Traubenkernöl aus Südtiroler Traubenkernen.

Dieses Traubenkernöl wird aus sorgfältig ausgewählten Traubenkernen gewonnen die von der Brennerei Roner aus Südtirol angeliefert werden.
Aus den Trauben können Wein, Grappa, Öl und damit verbundenes Eiweissmehl für tierische Erzeugnisse gewonnen werden.
Während der Weinbereitung trennen die Kellereien den Trester vom Most und senden ihn zur Herstellung des Grappa an die Brennereien. Die Brennereien ihrerseits trennen den Trester durch ein Sieb von den Samen, die getrocknet und gekühlt werden, um den Säuregehalt niedrig zu halten. Der Samen in der Ölmühle wird gewalzt, d. h. geschliffen, um eine optimale Ölgewinnung zu erzielen, die durch das mechanische Verfahren des Pressens bei mittlerer Temperatur mit Hilfe von kontinuierlichen Pressen erfolgt.

Verwendung in der Küche:
Es sollte vorzugsweise in Rohöl verwendet werden. Um eine vorzeitige Oxidierung zu vermeiden, sollte es an einem kühlen Ort, vor Licht und Hitze geschützt, aufbewahrt werden, indem die Verpackung nach Gebrauch wieder verschlossen wird.
Rauchpunkt: 220°.