Weizenkleie besteht aus den Keimlingen und den fast mehlfreien Randschichten des Weizenkorns. Weizenkleie enthält wenig Fett, Eiweiß, verdauliche Kohlenhydrate und etwa 50 % Ballaststoffe.  Weizenkleie kann durch ihren hohen Anteil an Ballaststoffen Verstopfung vorbeugen.