Minestra d'orzo

100 g di speck
100 g di orzo perlato
un litro e tre quarti d´acqua
200 g di carne affumicata
una piccola cipolla, una carota, mezzo porro piccolo
una patata
un gambo di sedano
sale

Tagliare a piccoli dadini lo speck e metterlo a friggere in una pentola grande. Aggiungere l´orzo lavato e riempire d´acqua. Aggiungere la carne affumicata e fare bollire il tutto lentamente per due ore; ca 20 minuti prima della fine della cottura aggiungere le verdure tritate molto finemente e continuare la cottura. Togliere la carne, tagliare a piccoli  pezzetti e rimetterla nella minestra. Aggiustare di sale.