Strauben

200g di farina
2 cucchiai di burro fuso
due bicchieri di latte
un bicchierino di grappa
2 uova
grasso per friggere

Salare il latte intiepidito ed aggiungere, mescolando con cura, la farina setacciata. Unire i rossi delle uova e la grappa, lasciare riposare ed incorporare quindi le chiare montate a neve fissa. Servendosi dell´apposito arnese a forma di imbuto, colare la pasta a cerchi concentrici nell´olio bollente, finché la frappa avrá raggiunto il diametro di un piatto, e friggere da ambo i lati, finché sará ben dorata. Servire le frappe cosparse di zucchero a velo con frutta sciroppata, purea di mele oppure marmellata di mirtilli rossi.