Tonkabohnen sind ein beliebtes Gewürz aus Südamerika, das vor allem für Süßspeisen verwendet wird. Wegen ihres feinen Aromas erfreuen sie sich besonders in der gehobenen Sterneküche großer Beliebtheit. Bei Tonkabohnen handelt es sich um die Samen des Tonkabaums, der vor allem in Südamerika aber auch im tropischen Afrika angebaut wird. Tonkabohnen haben eine mandelähnliche Form und sind als ganze Bohnen oder gerieben erhältlich.

Tonkabohnen haben ein intensives Aroma nach Vanille, Bittermandeln und Süßholz. Nur eine kleine Prise genügt und Gebäck, Süßspeisen und Desserts wie Crème Brûlée oder Panna Cotta bekommen eine einzigartige Geschmacksnote. Frisch gerieben entfaltet die Tonkabohne ihr volles Aroma.

In Venezuela haben die Menschen der Tonkabohne magische Kräfte nachgesagt und sie war dort so wertvoll, dass sie bis in die 1940er-Jahre als offizielles Zahlungsmittel galt. Auch heute noch haben viele Venezolaner eine Tonkabohne in ihrem Portemonnaie als Garant für Glück und Wohlstand.