In estate, ad altitudini superiori ai 1500 metri, maturano le pigne del pino cirmolo, che vengono accuratamente raccolte a mano.
Le pigne, di colore rosso e ricche di linfe, vengono sminuzzate e messe in infusione in grappa Roner. Così il Zirbel - liquore di Cirmolo- ottiene il suo tipico aroma robusto e resinoso.